Od kláštera Göttweig k vinařstvím v Paudorfu a Tiefenfucha

Vyrazit si na víno do Kremstalu a nenavštívit Göttweig jakoby ani nešlo. Téměř ze všech míst v okolí Kremže, kde se pěstují hrozny a vyrábí víno, tam máte šanci spatřit impozantní benediktýnský klášter na návrší zvedajícím se nad jižním břehem Dunaje. Současná podoba kláštera zapsaného mezi světové dědictví UNESCO společně s klášterem v Melku a městem Krems pochází z 18. století, byť historicky lze části areálu zařadit až do románských dob. 

Takže sláva, Mirek nám nabídl příležitost začít nedělní koštování právě tady a vyvezl nás sem autem. Vlastně odtud jsme se mohli z terasy klášterní restaurace jen podívat po kraji a na vinice tohoto vinařského regionu rozprostírající se pod námi směrem k Dunaji. Na víno došlo až vzápětí v nedaleké obci Paudorf, kam jsme se následně přesunuli.

Prvním navštíveným vinařstvím bylo Weinbau „Viti“, pod vedením Vanessy Ettenauer a Fabiana Heistingera. Zaměřují se na široký sortiment bílých vín, ale rovněž na lihoviny a likéry. Těm jsem se však snažil vyhnout, čekaly mě totiž během dne ještě desítky vzorků kremstalských vín. 

Startovacím vzorkem ve vinařství byl svěží suchý Riesling Frizzante. Podobná vína dorazila už i na Moravu, ale v místech, která navštěvuji, je v perlivých vínech vždy více zbytkového cukru. Toto Frizzante se pilo velmi příjemně, ale opravdu spíše na začátek degustace.

Zajímavým vzorkem byl Junger Schurdl, ročník 2024. Název svědčí, že šlo o cuvée, konkrétně z hroznů Veltlínského zeleného a Neuburského. Charakteristické odrůdové tóny zde zastupovaly příjemná vůně hrušky a zeleného jablka. 

Následovaly obě zmíněné odrůdy samostatně. Grüner Veltliner, Kremstal DAC, 2024. Svěží, ovocný veltlín, žluté jablko, typická pepřovitost, hodně výrazná hořčinka. Víc mě chutnal Neuburger, 2024, víno z téměř zapomenuté odrůdy, kterou mám osobně moc rád. Květinové vůně s jemnými mandlovými tóny v pozadí, žlutá hruška na patře a lehce oříškový závěr. 

Z vyšší řady jsem ochutnal Ried Leukuschberg Riesling, Kremstal DAC, 2024. Hrozny pocházejí ze stejnojmenné vinice, kde podloží tvoří zvětralá skála, předávající rýňáku výraznou mineralitu. Ve vůni a chuti zralé broskve, exotické ovoce a citrusy. Na patře harmonické tělo a živá kyselinka. Dostal ode mě dvě hvězdičky.

Pro návštěvu dalšího vinařství Weinhof Preis jsme museli popojet několik kilometrů mimo hlavní trasu do obce Tiefenfucha. Mají celkem malou rozlohu vinic, z 80 procent osázenou bílými odrůdami. Kromě toho produkci doplňují sortimentem z plodů meruňkového sadu. Jako kuriozitu jsem si od nich odvezl lahvinku octa vyrobeného právě z meruněk.

Ochutnal jsem jejich Grüner Veltliner ve vertikální degustaci. Nejprve veltlín Kremstal DAC, 2023, co dostal stříbrnou medaili v soutěži Austria's Best Price Performance Wines, pak veltlín Kremstal DAC, 2024. Obě vína z vinice Hütersteig měla charakteristickou chuť s tóny žlutého jablka a bílého pepře. Výrazná kyselinka byla vykompenzovaná zbytkovým cukrem. Já jsem si za svého favorita zvolil veltlín z ročníku 2024.

Ochutnávku jsem doplnil o Riesling, Kremstal DAC, 2024, víno s výraznou kyselinkou, mineralitou a ovocností po zralých broskvích v dlouhém závěru. Nechal jsem si nalít rovněž elegantní Chardonnay, 2024, s vůní exotického ovoce, citrusů a lučních květin. Závěr mu přidala svěží kyselinka a lehce slaný tón. Líbilo se mi, že vinař k němu dodával, že toto Chardonnay je jako francouzská letní zahrada, ideální pro vyprávění o lehkosti bytí…

Toto byl jen začátek, ten hlavní frmol nás teprve čekal. Přesunuli jsme se do vinařské obce Krustetten.

Rodan