Weixelbaumovi

Vinařství In Vino Weix Weixelbaum GmbH v obci Straß im Straßertal si budu dobře pamatovat. Ani ne tak proto, co jsem u nich všechno ochutnal, i když pár zvláštností by se našlo. Hlavně měli vkusně vyzdobenou halu vinařství, vtipné komiksové malůvky po stěnách s doplňujícími texty. Vlastně různě vtipně pomalované byly i etikety jejich vín.

O vinařství se starají Gabi a Heinz Weixelbaumovi s dvěma dospívajícími dětmi. Jejich vinice mají rozlohu 30 hektarů, pěstují na nich převážně bílé odrůdy, červené jsou spíš jen pro doplnění sortimentu. Zakládají si na bio vinařství, chemii vůbec nepoužívají. Mezi řádky vysévají heřmánek, žlutou hořčici, fenykl, svazenku a jetel, aby poskytli potravu a prostředí pro včely a další drobné tvory. Prohlašují, že pozorně naslouchají přírodě a promlouvají k ní jazykem místního terroiru – strassertalským dialektem.

Do vinařství jsme dorazili na závěr celého dne, byl to docela frmol, abychom ochutnali ještě pár vzorků. Já začal standardním přechutnáním veltlínů a rýňáků. Prvním byl ze základní nejnižší řady Kamptal Gebietswein Grüner Veltliner „Stephanus“ 2023. Lehký veltlín, elegantně ovocný s typickými citrusovými a jablečnými tóny. 

Pak jsem ochutnal z řady Ortsweine Grüner Veltliner „Strass“ 2023, jemná vůně ananasu a peckovin, vůně po jablkách, šťavnatá chuť, plné a komplexní víno s dlouhou dochutí. Pro srovnání s předchozími vinařstvími jsem koštnul rovněž Grüner Veltliner, Premier Cru, Gaisberg 2022. Velmi koncentrovaný veltlín, elegantní a jemně kořeněný s osobitým šarmem. Je dobře, že se místním terroirem chlubí…

Z nabízených rýňáků jsem ochutnal z řady Ortsweine Riesling „Strass“ 2023. Ve vůni citrusy a bílé broskve, jemný tón máty a živá kyselinka. Zajímavý byl i Riesling Kamptal Alte Reben 2022, převážně kořeněný veltlín s bylinkami a jemnou paprikou, možná i jablky a hruškami, v chuti svěží kyselinka a mineralita.

Zaujal mě i jejich Sauvignon Blanc 6.8.9. Zrál 20 měsíců na kalech ve velkém dubovém sudu. Aromatika po květech černého bezu, vyvážená mineralitou zdejšího podloží a kyselinkou. Takové víno by stálo za to ochutnat v rámci řízené degustace, kde by šlo v klidu ocenit jeho potenciál. Ostatně, chtěli za něj 38 euro.

Jak jsem se už zmínil, byli jsme zde téměř do zavíračky, tak jsem ocenil i jejich dětskou řadu lahvovaných moštů vyrobených z různých druhů ovoce. Nealko bylo to pravé, co jsem si na závěr dne mohl přát.

Cestou domů jsme se zastavili ještě o pár desítek metrů dál ve Weingut Rosenberger. Byli jsme posledními návštěvníky, už téměř zavírali. Neměl jsem tam potřebu mnoho ochutnávat, ale nabízený Grüner Veltliner sekt brut jsem neodmítl. Byl to kouzelný závěr víny nabité soboty.

Rodan