Cesta za vínem na sever Čech

Až bude někdo tento text číst za rok nebo třeba později, možná ho ani nepochopí. Žijeme v divné době, která přináší spoustu naprosto abnormálních situací. Mezi ně patří například zákaz vycestování za hranice okresu. Nejsem z těch, kteří by porušovali přijatá opatření na ochranu zdraví před covidem -19, nicméně život mám nastaven přece jen tak, že se z pracovních, rodinných či volnočasových důvodů pohybuji v širším rámci, než je jen bezprostřední okolí mého bydliště.

Uzavřená smlouva včetně termínů v ní uvedených mě přiměla v tomto týdnu vyrazit do Děčína. Postupoval jsem v souladu s pokyny ministra vnitra, stáhl si z webu formulář zaměstnavatele, ten si vytiskl, vyplnil, potvrdil podpisem statutára a razítkem firmy, založil spolu se smlouvou do desek, poté vyrazil na cestu. Tentokrát jsem cestoval vlakem. Kralupy, Roudnice, Lovosice, Ústí nad Labem, Děčín… Projel jsem několik okresů, stále jsem čekal, kdy se mě někdo přijde zeptat, proč překračuji zapovězené hranice. Nedočkal jsem se, nikdo mě neobtěžoval.  Sláva, to bude potřeba oslavit! Koupím si za to pro radost vzoreček vín z této části Čech.

Kouzlo Magnumky

Všichni známe klasickou sedmičku o objemu 0,75 l. A dál? Nechci nosit sovy do Atén, jak říká jedno přísloví, ale přesto by mohlo být účelné zopakovat si velikosti lahví a jejich názvy.

Magnum, Jeroboam, Rehoboam, Methuselah, Imperial, Salmanazar, Balthazar… Poetická biblická jména, která odkazují do Judského království, Babylonu, Asýrie - a taky na velikosti lahví. Trochu to komplikuje šampaňské, protože používá jiné názvy, než tichá vína. My běžní konzumenti jsme se už asi setkali s velikostí Magnum. To je nejčastější z větších lahví a odpovídá dvěma sedmičkám, tedy 1,5 l. Jeroboam to zamíchá, protože ve velikosti 3 l se název Jeroboam používá pouze u šumivých vín. U tichých vín se tento název používá pro objem 4,5 l, což je krabice šesti lahví. S dalšími velikostmi se už asi nikdy nesetkáme, tak jen snad Jeroboam byl první král Severního království izraelského, Rehoboam (4,5 l šampaňského) byl prvním králem Judského království, Metuzalém (6 l) byl jeden z praotců všech dnešních lidí a nejstarší člověk, podle bible se dožil 969 let, Salmanazar (9 l) byl Asyrský král a Balthazar (12 l) moudrý muž z východu, jeden ze tří králů, kteří přišli do Betléma navštívit Ježíše.

150 +1 Barbera

Vína s číslovkou na vinětě nejsou častá, zpravidla se jedná jen o to marketingově přitáhnout pozornost zájemců při vybírání lahve takzvaně naslepo. Čímž jsem na sebe prásknul, že u mě končí nejenom lahve na základě předchozích degustací, či doporučení autorit, kterým důvěřuji. Občas rovněž zajdu jen tak pro radost do vinotéky či k regálům supermarketu a vybírám si na večer víno jen podle mých preferencí. Přihlížím k předchozím zkušenostem podle známějších vinařství, vyhlášených oblastí či oblíbených odrůd. A pokud mě přitom viněta upoutá nějakým nápadem, dokážu ocenit, že si s tím někdo dal práci, aby mi udělal radost. 

Číslovky na vinětách jsou dost často spojeny se zeměpisnou šířkou, nebo nadmořskou výškou, odkud pocházejí sklizené hrozny, o čemž jsem tu již psal. V poslední době jsem několikrát narazil i na letopočet, se kterým je spojena tradice pěstování vinné révy, na kterou se dané vinařství odkazuje. Říká vám například něco rok 1101? Mně donedávna taky nic, než jsem si nechal dovézt pár lahví z Vinných sklepů Kutná Hora. Na výtečném Cabernetu Cortis 2016 jsem právě na vinětě narazil na upomínku na první záznam o pěstování vinné révy v této oblasti. Snad najdu chuť se o tom někdy rozepsat víc.

Noční můra TCA

Zatím jsme se v našich textech nezabývali vadami vína a je to snad dobře, protože to doufám znamená, že se setkáváme se samými dobrými víny. Přesto se občas stane, že na nějakou vadu vína narazíme a jak to tak bývá, stane se tak právě tehdy, kdy se to nejméně hodí.

Představte si situaci, kdy si naplánujete příjemný večer ve dvou. Společnost Vám (kromě té dámy) má dělat lahev vína a něco dobrého k ní. Přeskočím všechno okolo, zůstanu jen u vína. Lahev otevřete, přičichnete ke korku a hned poznáte, že je zle. Je tam takzvaně korek neboli TCA. Co čert nechce, žádné další víno nemáte.

O co se vlastně jedná? „Korek“ vína je nákazou, která se z chemického pohledu projevuje jako přítomnost 2,4,6 - trichloranisolu (TCA). Do vína se zdaleka nemusí dostat právě jen z korku, i když je to případ nejčastější. V řadě případů je v tom korek nevinně. Sám je sice nositelem této chemické sloučeniny, ale jen proto, že ji „chytil“ například z dřevěných palet při skladování ve sklepě. Z této skutečnosti vyplývá jeden zásadní fakt – „zakorkované“ může být i víno se zátkou z umělé hmoty.

Víno z Chateau Sénilhac a objevování Médocu

Vlastně bych se normálně ani k vínu z Chateau Sénilhac nedostal, kdyby mi k němu nedopomohl Jarda. Vybírali jsme si spolu vína z akční nabídky obchodníka s vínem Kupmeto pod označením 1 + 1 zdarma. Po loňské dobré zkušenosti s víny z Bordeaux jsme se podělili o vína z Chateau Bois de Favereau.  Nový ročník si přece zaslouží degustační porovnání, co? Když tu mě k tomu Jarda ještě navíc začal ponoukat, co takhle jít do Haut Médocu? Nebylo to stejně lukrativní, sice jen 4 + 2, ale víno o řád vyšší úrovně bylo pro nás stejně zajímavým lákadlem. Takže rovněž napůl?

Tak se dostaly do mých vinných zásob tři lahve vín z Chateau Sénilhac, ročník 2014, z Haut Médoc, od vinařské rodiny Grassinů. První z nich už jsem přechutnal, bylo to příjemné překvapení. Dominantní v něm je Cabernet Sauvignon s 65 %, tentokrát ho doplňuje Cabernet Franc s 20 % a Petit Verdot s 15 %. V jiných ročnících se s tímto cuvée výrazně sceloval i Merlot, tentokrát jsme se museli obejít bez něho. I tak bylo víno velmi pitelné. Zralé červené zahradní ovoce, teplé harmonické tělo podepřené ohlazenými tříslovinami, v dlouhé dochuti živočišnost na jedné straně či marmeládovost na straně druhé.